Essai

JMM ORGANIC

# 03

素材はすべて
オーガニック。

6カ国で提携する産地から良質なオーガニックカカオを厳選し、フィリングに使う塩やナッツ、フレイバーの素材もオーガニックだけを使います。
私のショコラの一粒一粒は、自然の恵みそのものであってほしい。だから、乳化剤、保存料、香料は一切使いません。
オーガニックカカオは、世界で流通するカカオのわずか1%程度。カカオも他の素材も、特定の農園(フランス政府が定める認定制度が保証するオーガニック農法)で栽培したものを使っています。
これは大変な努力を要しますが、ビオショコラティエとして「あたりまえのこと」と考えています。