Essai

JMM ORGANIC

# 01

オーガニック農家に
生まれて。

1964年、私ジャン=ミッシェル・モルトローは、フランス中西部、田園風景が広がるアンジーで生まれました。父も祖父も、オーガニック農家。
テーブルには農園の野菜、手づくりのパンやチーズがあふれていました。母は料理上手で、私が世界で一番おいしいと思うショコラケーキは、母のガトーショコラ。
私は子どものときから畑や牧場で暮らし、自然とひとつに育ちました。ですから、「オーガニック」はあたりまえの日常で、特別なことではありません。
私がつくるショコラの素材がすべてオーガニックなのは必然であり、私のショコラには自然への深い愛情や、家族と暮らした幸せな記憶が溶けこんでいます。